◆ 肖国士

阿胶是一种驰名中外的滋补药。药用历史悠久，临床疗效卓著。早在汉代，在《神农本草经》这本最早的药物学专著中，就将其列为上品。其具体应用，已载入张仲景所著的《伤寒杂病论》中，堪称补药中的元老。而其发明过程，更带有浓厚的传奇色彩。

据说在很久以前，山东流行着一种怪病，人若得上这种怪病，便会出血而死。当时山东阿邑有个名叫阿姣的姑娘，她为了治好这种顽疾，独自一人夜宿昼行，餐风饮露，踏荆棘，入陡涧，觅求药草。一天，在东岳泰山，遇见一位白发药翁。老人告诉阿姣，必须找到吃狮耳山草，喝狠溪河水长大的毛驴的驴皮，才能治好这种病。阿姣听后，心中大喜，家乡确有这么一头驴，可那是村里恶霸王员外家放养的呀！回乡后，阿姣再三请求王员外将此驴献出，以普济众人。王员外提出一个条件：必须由阿姣一人将驴处死才行。阿姣一听，为之一惊。她知道，此驴灵活，穿山越涧如履平地，劲大，赛马胜骡。自己一个脆弱女子，又怎奈何得了它呢？但阿姣想起乡亲们被病折磨和惨死的情景，勇气顿生，便马上答应下来。乡亲们知道恶霸没安好心，含泪劝说阿姣，可阿姣决不动摇。经过奋力拼搏，阿姣胜利了。而病人服用了驴皮熬得的药胶后，都奇迹般地康复。可是，阿姣这一举动触怒了恶霸王员外，并被恶霸迫害而死。为了纪念阿姣姑娘的恩德，人们就把驴皮熬得的胶称为“阿胶”。当然，这只是个民间传说，但阿胶以始产出山东省平阴县东阿镇一带而得名，则是千真万确的。

阿胶作为一种保健补品，一年四季可食，一般在冬春季节服用者较多。常用的方法是，先将阿胶用清水洗净，然后置于适当的容器中，按1∶2的比例加入优质黄酒，再加一定的冰糖，密封半个月左右。待阿胶溶化后，移至蒸笼内，隔水加热至全部溶化，再加适当炒蒸熟后研成细粉的黑芝麻、核桃肉，搅拌均匀后令其自然冷却，使其凝固成膏状。临用时略为加热，每日早晚各服10～15克，可收到很好的治病、保健、美容效果。