怎样避免感染“弯曲杆菌”

据报道，日本某餐厅的“大瀑布观光流水面”导致近900人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的80多岁，之后在该餐厅用于制作食物的泉水中检测出了弯曲杆菌。弯曲杆菌，这种名字一听起来就“不太正直”的细菌，被认为是细菌性肠胃炎与细菌性腹泻最常见的病原菌。大多数典型的弯曲杆菌感染为急性、自限性肠炎，主要表现为腹泻、发热和腹绞痛。大多数患者为水样或粘液便，严重者可出现脓血便甚至肉眼血便。一些患者腹泻较少，而以腹痛为主要症状。多数患者伴发热并持续一周以上。

弯曲杆菌感染的局部并发症是由该菌在胃肠道的直接播散所致，包括胆囊炎、胰腺炎、腹膜炎和胃肠道大出血，通常与食用生的或未加工熟的鸡肉有关。美国、新西兰等地由此引起的病例占总数10%-50%。曾经有研究报道鸡肉产品中空肠弯曲杆菌和大肠弯曲杆菌的分离率为23.1%-98%，因此普遍认为鸡肉是空肠弯曲杆菌的主要来源。除此之外，野生动物、家畜及宠物都是弯曲杆菌的重要宿主，许多国家已经从猪、牛、绵羊、鸡、鸭、鸽子的肠道中检出较高的带菌率。感染的动物通常无明显病症，但可长期向外界排菌，从而引起人类感染。至于儿童带菌者，他们带菌率高，又不能妥善地处理粪便，因此成为了重要的传染源。由于有些国家卫生条件有限，水源性传播也最多见，河水、溪水、山泉、井水中均可分离出弯曲杆菌。此外，饮用未消毒的牛奶也是重要的感染原因。

如果确诊感染弯曲杆菌，维持水和电解质平衡是基本治疗原则。但在某些特殊情况下，如持续一周以上高热，血样便及免疫力功能低下状态可用抗生素治疗。大多数弯曲杆菌的菌株对多种抗生素敏感，其中红霉素和环丙沙星被列为抗弯曲杆菌感染的首选药物。

目前弯曲杆菌感染率在世界范围内呈普遍上升趋势，生活中可以怎样避免感染呢？前面已经提到，禽肉、水、生牛奶、动物是主要的传染源。如有饲养家禽，则尽量避免直接接触，以减少感染机会。家庭注意厨房卫生，避免禽肉与其他食品交叉污染，不吃生的或未熟透的禽肉。不饮用生奶和未消毒过的水。一旦发现有食物中毒的迹象，请一定及时就医，以免贻误病情。