●廖艳苗

冬天是一年四季中人体保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运动转旺。目前大多数专家认为，在冬至前后进补效果最佳。

1、进补的种类

①膏方。又称补膏，是将药物浓浓地煎汤，再加入阿胶、鹿角胶、龟板胶等胶质物，共同熬成膏状，可加入冰糖或饴糖等调味。服用时取一汤匙膏，放在杯中以开水冲服，十分方便。  配制补膏需先请医生诊断，再根据体质与所患疾病开出处方，制成适于患者特点的膏方。

②药酒。即将药物浸酒，使药物的有效成分溶解于酒中，服用后可借酒的药力，促进药物疗效最大程度地发挥，并可按不同的中药配方，制成各种药酒来治疗不同的病症。一般适用于能够饮酒、体质偏于虚寒者。

③药膳。药膳是中药与食物组合后，通过烹调加工而成的美味佳肴，它具有强身延年、防治疾病的功效，按功能主要分为保健强身、治疗疾病、抗老益寿三类。

2、药补不如食补
   食补因人而异，一般而言，人体之虚有气虚、血虚、阳虚、阴虚之分，不同的虚症有不同的补法。

①气虚。指人体活动机能不足，包括脏腑功能的降低。主要表现为疲乏无力、气短喘息、食欲不振，有时腹胀。此类体质的人群宜进食补气养血的食物。诸如瘦肉、火腿、牛肉、鸽肉、鲫鱼、黄鳝、红枣、鸡蛋、莲子、木耳、海参、花生等。

②血虚。指人体血液总量及其中的营养物质的亏损不足，主要表现是面色无华、心悸怔忡、形体瘦弱。此类体质的人宜进食补血、养血的食物，如猪肉、羊肉、牛肉、猪血、海参、龙眼肉、胡萝卜、菠菜、葡萄干、豆制品等。

③阳虚。阳虚与肾阳不足密切相关，表现为生理功能衰退。常见的症状是：畏寒肢冷、腰膝酸痛、夜尿增多等。这样的人需要进食温补壮阳的食物，如狗肉、鸡肉、羊肉、牛肉、泥鳅、虾、鳗鱼、核桃、红枣等。

④阴虚。指人体精血津液不足导致的症候，这种虚症老年人较为多见。主要表现为形体消瘦、干咳无痰、盗汗、大便干结。进补时可选择滋阴润燥的食物，如甲鱼、龟、鸭、银耳、梨、百合、兔肉、蜂蜜、芝麻、鸡蛋、海带等。

此外，阴血不足用阿胶来补，气阴不足用鹅肉、鸭肉，黄芪等来补。

为防止进补后出现不耐受反应，最好先作引补，即底补，如用芡实、红枣、花生加红糖炖服；或服生姜羊肉大枣汤，以调整好脾胃功能。引补后再吃滋补品，这样不但可以增加滋补效力，而且不会发生虚不受补的情况。

3、进补注意事项

①身体强壮，体质良好，没有气血阴阳不足的人，也就是中医所说为平和的人，一般不需要进补。

②对于体虚者，补虚也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别，冬令进补也要兼顾气血阴阳，不可一味偏补，过偏则反而引发疾病。因此，冬令进补最好在医师指导下进行。一般来说，中年人以健脾胃为主，老年人以补肾气为主。

③患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇。

④身体虚弱，肠胃功能不佳、消化吸收状况很差的人，再服用滋补品，必然加重上述症状。首先要恢复脾胃的功能，才能保障营养成分的吸收，否则再多的补品也是无用。因此，冬令进补不要过于肥腻厚味，应以易于消化为准则。

⑤还应注意适当运动锻炼。

⑥冬季在适当食用牛羊肉进补的同时，不应忽视蔬菜和水果，它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。

⑦如血尿酸高不可过食动物内脏等，肉类等。

4、常用补药

冬虫夏草（润肺补肾）、枸杞子（补血滋阴、养精明目）、西洋参（生津健胃、益肺补虚）、淮山药（健脾滋肾、敛汗缩尿）、桑寄生（养血除痹、强壮筋骨）、石斛（滋肺益胃、养阴明目）、百合（润肺止咳、养心安神）、红枣（健脾益胃、滋肾生血）、栗子（健脾补肾、壮腰）、黄芪（补气），人参（补气），党参（健脾益气）、燕窝（补肺养阴）、银耳（滋肺生津、滋阴养胃、益气强心、补脑）。

5、常用补方举例：

①当归生姜羊肉汤：当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。

②瘦肉银耳杏仁百合汤：瘦肉５００克，银耳１５克。南北杏仁各１５克，百合２０克，蜜枣６粒。将瘦肉洗净，加上各药物、清水６碗，煲２小时汤成。瘦肉清润、银耳滋养润燥降压、杏仁止咳、百合治热病烦躁不安、肺热咳嗽、久咳。

③瘦肉麦冬养阴汤：猪瘦肉60克，石斛10克，麦冬15克，红枣4个。养胃，生津止渴。适用于糖尿病属胃阴不足者。症见烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结。

④乌鸡炖枸杞或炖西洋参：乌鸡，枸杞20克 ，或西洋参30克， 葱段、姜片、味精或鸡精少许、盐、小枣、枸杞 。功效补肾。适用于头晕耳鸣，记忆力减退等。

⑤党参黄芪（或加当归）炖鸡汤：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，当归头15g、陈皮少许、红枣10克。能健脾胃、补气益血。

⑥参茸鸡肉汤：高丽参5克，鹿茸3克，鸡肉100克。 能大补元气、温肾壮阳。适用于元气虚极，肾阳虚衰，症见畏寒肢冷、阳萎早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸痛。