秋季药膳 助益健康

□文/儿科 龙海旭

俗话有"药补不如食补"之说。药膳寓药于食，寓性于味，融药物功效与食物美味于一体。古代药王孙思邈在《千金方》中曾说:"夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。"其强调的就是要以食疗先治病，后为药疗，身体得到滋补，疾病就会得到治疗。

中医认为，秋主收，燥为秋之主气。阳气渐收、阴气渐长、景物萧条、空气干燥，这给人体带来较大影响，所以有“多事之秋”的说法。秋季天气变化多端，免疫力低下的人们这个时候要注意养生保健，预防疾病，适当吃些药膳可以帮你提高免疫力，让身体更健康。

梨藕煎

组成：梨（去核）1枚，鲜山药（刮去皮）12g，鲜藕（去皮）6g，共煎，任意食之，每日1剂，连服15日。

功效：清肺养阴，健脾益阴，消烦止渴。

枣金散

组成：红枣500g（去核，焙干，研成细粉)，炒鸡内金50g。两者混匀，装瓶内或瓷罐中，每服6-9g，每日2-3次。

功效：补脾和胃，培补后天，增进食欲，改善体质。

主治：小儿脾胃虚弱、消化不良或厌食。

枣香散

组成：公丁香5个（如钉子大小），放入大枣1枚（去核）内，焙干研成细粉。每天分两次服，连服3-5天为1个疗程。

功效：补脾和胃，温中止痛。

主治：小儿脾胃虚寒，脘腹疼痛，夜卧尤甚，大便溏薄或腹泻。

雪梨银耳红枣莲子汤

组成：雪梨1个、银耳30g、莲子20g、红枣5枚。雪梨去皮切成块，银耳一朵、莲子若干和红枣10余粒泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖适量放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。功效：具有润肺镇咳、帮助消化、健脾滋阴的良好功效。

猪肚白术汤

组成：猪肚1具，白术60克，生姜15克，胡椒15克，精盐适量。将猪肚洗净，去油脂，放入沸水中焯后去水，晾干水后备用。将白术、生姜、胡椒放入猪肚内，缝合猪肚，猪肚外以针刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小时，放入精盐调味。捞出猪肚，切块，喝汤吃猪肚。功效：有温中散寒，补脾益气的功效，尤其适用于脾胃虚寒的人。

沙参玉竹老鸭汤

组成：老鸭、玉竹、沙参、盐。将老鸭洗净切块汆水，玉竹、沙参洗干净，将汆水后的鸭块和玉竹、沙参一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火，煲2小时左右，加入适量盐调味即可。

功效：滋阴润肺、养胃生津、去除虚热。

枣仁莲子粥

组成：酸枣仁10克，莲子20克，枸杞20克，粳米和大米共100克。洗净加水共同煮粥，可适量加糖。

功效：安神助眠、补脑。

山药百合红枣炖乌鸡

组成：淮山药、百合各30克，红枣10颗，乌鸡200~300克，生姜、盐等调味品适量。兔肉洗净，切成小块，然后与淮山药、百合、红枣及适量调味品同放入炖盅内，隔水炖1小时即可。

功效：润肺止咳、清心安神、补肾固精、润肠通便。

黄豆雪梨猪蹄汤

组成：猪蹄、雪梨、大豆、姜片、盐。

功效：补气血。

滋阴银耳粥

组成：沙参3克，山药250克，玉竹、麦冬各12克，红豆15克，银耳8克。把沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约40分，汤汁备用。之后将红豆放入锅内，加水浸泡一小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约一小时。药汤开大火，加入红豆、山药、银耳及适量糖，煮滚后转为小火，熄火后焖约20分钟。

功效：可滋阴清热，益气养血，改善疲倦少气、干咳少痰、口干舌燥、烦热多汗、排便干结等症状。