□文/老年病科 张辉
1、食盐的限制：世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量以＜6 g为宜。因此，含盐份高的食物应尽量避免，如：（1）调味品——食盐、酱油、味精、黑醋、蕃茄酱等。（2）盐腌制品——咸肉、咸菜、泡菜、酱菜、豆腐乳、卤味等。（3）腊味——香肠、火腿、腊肉等。（ 4）罐头—蔬菜罐、肉罐等，都添加盐制剂。5、其他——方便面、咸面包等。
2、一餐之进食量宜少，一天之总热量应限制。 每餐求七分饱即可，一天之三餐饮食量，应求平均为宜，或少量多餐亦可。热量之摄取量，应以维持标准体重为准，不宜过量。
3 、限制摄入 油脂，尤其是动物性脂肪。 肉类尽量用瘦肉，肥肉、猪蹄、鸡皮、鸭皮等含胆固醇很高，热量高，造成动脉硬化。 避免麻花、油煎饼或油酥等油炸食物。 烹调宜采用植物油，避免动物油。
4、 摄取均衡的饮食。 如蔬菜、水果、油脂类“植物油”、五谷类、鱼肉、蛋、奶、豆类。
5、避免摄取过多的糖类及淀粉预防肥胖。如砂糖、糖果、馒头、面包、蕃薯、芋头、玉米等。
6、多摄取含高纤维的食物以防便秘。 如新鲜水果、蔬菜、含乳酸菌的食物。
7、 避免摄取高胆固醇食物。 俗称下水的内脏类“脑、心、肝、 肠”、卵黄类“蛋黄、鱼籽”、海产类“牡蛎、龙虾”。
8、经常食用降低血脂的食物。如香菇、大蒜、豆角、芸豆、毛豆、黄豆、红小 豆、淡菜、核桃仁、大葱、扇贝、对虾、甲鱼、豌豆、花
生仁、木耳、洋葱、海带、紫菜、蚕豆等。研究表明，这些食物能降低血脂，改善血管功能。
9、多吃鱼、大豆及其制品。鱼类蛋白可使高血压和脑卒中的发生率降低，鱼类油脂所含的多不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，改善血液凝固机制和血小板功能的作用，可预防血栓的形成。最近研究还发现，鱼体内（尤其是深海鱼）含有大量ω-3脂肪酸，在不限制脂肪食物时，其可降低低密度脂蛋白，进而降低高血压导致的脑血管意外的发生率。大豆中的谷固醇可抑制胆固醇的吸收，故高血压患者常食有益。
10、多食富含钾镁碘锌的食物。这类无机盐具有降低血压和保护心脏的功能。钾含量较高的食物有柑橘、杏子、红枣、无花果、葡萄、花椰菜、大豆、菠菜、草头（金花菜）、马铃薯等；此外，家禽、鱼类、瘦肉钾含量也较高。镁含量较高的食物有各种干豆、鲜豆、香菇、菠菜、桂圆、豆芽等；碘含量较高的食物多。
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