一提到中医，大家会想到针灸、号脉、药方等等，但是如何煎药却经常被忽视。随着西医的兴盛，煎煮药方变得更加不受人重视。但是对于中医来说，煎药是十分重要的，徐大椿曾说过“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此。”
徐大椿的意思很简单，就是说想要制作一剂有效的中药，关键不在与药方而是你的煎药的方法对不对，今天我们就来具体聊一聊如何煎药。
一、煎药细节，与药效有很大的关系
首先，煎药器皿要选对。
药材的种类十分繁杂，化学成分也十分的多样，所以在煎煮过程中尽量不要使用铁锅、铝锅等容易被腐蚀的金属器皿。这些器皿容易和中药发生反应，除了可能会导致药材药效变弱外，还可能会导致毒副反应。比如煎煮何首乌时不可以使用铜铁制品的器皿，因为何首乌含有大黄素。大黄素除了在遇见铜时会发生变色反应外，还会丧失其降低血脂、改善肾脏功能的功效，更可能会产生对我们肾脏造成危害的的毒性物质。除了何首乌之外，不能使用铁锅煎煮的药材还有地黄、肉豆蔻、山茱萸等等。
因此在选择器皿上要尽量避免化学分子较为活跃的材料制品，尽量选择化学分子相对稳定的砂锅和陶罐。
其次，煎煮之前先浸泡。
因为草药中不仅有草、叶这种材质相对柔软，容易在煎煮过程中被分解的药物。还有这些植物的根茎、种子这种质地十分坚硬的药物。在处理坚硬药物时，不仅需要将其碾成粉末状，还可以在煎煮之前先用水进行浸泡，从而达到让药材的药效更好地释放出来。正常情况下煎药之前要先将药材放进水中浸泡，质地比较柔软的浸泡半个小时即可，而坚硬的则需要更长的时间，但是不可浸泡时间过长，导致药效流失。
二、煎药操作
1.煎药流程
煎药前先用清水将药物浸泡，一般叶类、草类的中药可以浸泡30分钟左右，质地非常坚硬的中药，尤其是一些矿物质，可以浸泡一小时左右。浸泡完毕后即可把药物倒进砂锅进行第一煎，加水量应以超过药表面约3厘米为宜。第二煎水量酌减，滋补性中药应酌情多加水。
总之，不同中药的性质不同，因此吸水量也有一定差别，用水方面也存在不同。对于一些质地松软的花、叶子、草类等中药材，吸水量相对较大，因此可能需要适当地增加用水。而对于相对坚实的中药，由于吸水性较弱，可以适当减少用水。同时需要注意是否有特殊煎煮中药材，是否先煎、后下、包煎等。
2.煎药时间
第一煎药煮沸后煎20分钟；第二煎药煮沸后煎15分钟。药的品质坚硬者可酌情多煎5-10分钟；清热、发表的药煎的时间要短一些。
3.火候掌握
一般中药未煮沸时用急火(大火)，煮沸后用文火(小火)，煮的过程中需要经常搅拌。大火烧开之后小火慢炖，需要从三碗水熬成一碗水。煎煮中药时，若加水量过多，可能会降低药物疗效，影响治疗效果。若加水过少，可能会把中药煎糊，或者煎煮不完全，在影响疗效的同时，也会造成中药的浪费。
煎煮不同的药物时，火候和煎煮时间也不同，需要根据药物性质和药物疗效而定，一般补益类药物用文火煎煮，煮沸后需要续煎30-60分钟，而解表药、清热药用武火煎煮，煮沸后续煎3-5分钟即可。
4. 煎药次数和量
一般每副中药需煎两次，每次煎至药量约150毫升，将两次煎的药量混合在一起共300毫升，分成两份，早晚各服一次。滋补药可煎三次，混合在一起分成两份，早晚各服一次。
三、服用中药时注意事项
首先我们不可以食用辛辣刺激的食物。其实在日常生活中，我们生病吃药时，医生同样会叮嘱我们避免食用这些东西，因为辛辣的食物性属热，吃多了会导致身体燥热。一些疾病本就是因为身体火气太重引起的，所以会服用一些清热解毒的药剂，而辛辣的食物很好的抵消的药剂能够带来的效果，甚至可能让火气更加旺盛，加重病情。
同时我们要禁食“发物”，发物类食物容易导致一些疾病快速恶化，所以在服用中药期间最好不要食用。在发物中比较多见的有：猪头肉、笋、芥菜、蘑菇。
服用药材时除了要忌辛辣、发物外，生冷的食物，油腻的食物，酸食都要尽量避免食用，防止降低人体对药材的吸收，阻碍疾病恢复。
当然为了让药效更好地发挥，让疾病更快被治愈，除了煎煮药材，饮食方面有许多要注意的地方外，我们还要在饭后半小时再服用中药，降低中药对肠胃的刺激。除此之外，我们在服药其间，还要加强体育锻炼，按时作息增强锻炼，增强免疫力。如有不适，及时去医院就诊，在专业医师指导下，明确病因，对症处理。
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