“春雷响，万物长”，春天的气息扑面而来。在这个充满生机的季节里，各种新鲜的春菜纷纷上市，尤其是春笋，其以鲜嫩的口感成为餐桌上的宠儿。然而，春笋虽鲜，却暗藏危机。近日，就有多人因贪吃春笋而呕血晕厥，今天，我们将从中医的视角出发，为你解读春季饮食的中医三原则，帮助你在品味春鲜的同时，更好地守护身体健康。
一、春笋——药食同源的双刃剑
春笋作为春季的时令蔬菜，不仅口感鲜嫩，营养丰富，还具有较高的药用价值。《本草纲目》中记载：“笋味甘微寒，利膈下气，化热消痰爽胃”。春笋味甘、性寒，具有清热化痰的功效，能够帮助清除体内的热痰，缓解因热痰引起的咳嗽、胸闷等症状；同时它具有利水消肿的作用，能够促进体内多余水分的排出，有助于缓解水肿、腹胀等问题。此外，它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。此外，春笋还能“消食胀”，适合因饮食积滞导致的胃部不适。
然而，春笋也具有“双刃剑”的特性，既有诸多益处，也有潜在的弊端。春季肝气旺盛，春笋作为发物，过量食用容易引动肝火上炎，导致鼻衄、目赤等症状。同时因其性寒，滑利大肠，容易损伤脾胃阳气，导致腹泻、腹胀等消化不良症状。它还含有较多草酸，容易与钙结合形成草酸钙，从而加重泌尿系统结石患者的病情。
食用小tips：
1.适量食用：春笋虽好，但不宜过量，每次食用量不要超过200克。
2.搭配温性食材：在烹饪时，可加入生姜、麻油等温性食材，以缓解春笋的寒性。
3.配伍禁忌：❌竹笋+羊肉（助热生痰） ❌竹笋+豆腐（加重结石风险）
4.慎食人群：对于脾胃虚寒、消化道溃疡、食管静脉曲张、泌尿系统结石、肝硬化患者的人群，应尽量少吃或避免食用春笋。
5.烹饪方法：烹饪前对春笋进行焯水处理，以去除部分草酸；春笋应充分煮熟，以降低对肠胃的刺激。
二、春季饮食的「中医三原则」
1.省酸增甘，护肝健脾
《千金方》中记载：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。春季是万物复苏、阳气生发的季节，人体的阳气也随之旺盛。根据中医理论，肝属木、味属“酸”，脾属土、味归“甘”，若过食酸味食物，容易导致肝气过旺，进而克制脾土，影响脾胃的正常功能；而适量增加甘味食物的摄入则能补益脾气，促进脾胃的运化功能，从而达到调和肝脾的目的。因此春季饮食的原则之一是适当减少酸味食物的摄入，增加甘味食物的摄入，以养护脾气。
既然甘味食物可健脾，那么有哪些甘味食物我们可以在春季试试呢？
1.红枣
-中医功效：红枣性甘温，能够补中益气、养血安神，尤其适合春天养肝健脾。它富含铁质和维生素C，能够增强免疫力，促进血液循环，改善睡眠质量，对肠道保健也有益处。
-食用方法：红枣可以直接食用，也可以加入到粥、汤中。例如，可以与桂圆、枸杞一起煮成红枣桂圆汤，既能滋补身体，又能增强免疫力。
2.蜂蜜（图片）
-中医功效：蜂蜜含有丰富的果糖和葡萄糖，容易被人体吸收，为身体提供持续的能量。同时，蜂蜜还富含维生素、矿物质，能有效提升免疫力，增强身体抵抗力，具有抗过敏作用，可以缓解过敏引发的咳嗽、鼻塞等症状。
-食用方法：早晨空腹用温水冲服蜂蜜，既能润肠通便，还能为一天的工作提供能量。也可以将蜂蜜加入柠檬水、花茶中，饮用时清爽可口。
2.疏泄适度，防「火郁发之」
中医认为，春季属木，对应五脏之肝，主升发。肝主疏泄，负责调畅全身气机，与春季生发之气相呼应。若肝气疏泄不及，如情志抑郁、熬夜伤肝，则气机壅滞，郁而化火；若疏泄太过，则肝阳上亢，火势燎原。且春季多风，风为阳邪，易与体内郁热相合，可扰动气血，使原本冬季潜藏的虚火被激发上炎。故春季养生第二原则为疏泄适度，防火郁发之。若过量食用春笋等发物，引动了肝火，则需搭配清热滋阴的食材，以平衡体内的阴阳。
以下菜品既能清热滋阴，又能缓解肝火上炎或肝气郁结带来的不适，适合春季食用：
1.荠菜豆腐羹
-食材：荠菜200克、嫩豆腐1块、香菇3朵、高汤500毫升、淀粉、盐适量。
-做法：
荠菜焯水切碎，豆腐切丁，香菇切片；高汤煮沸后加入香菇、豆腐煮5分钟；放入荠菜，勾芡后加盐调味。
-功效：荠菜清肝解毒，豆腐补充植物蛋白，适合春季易上火者。
2.菠菜枸杞猪肝汤
-食材：菠菜150克、猪肝100克、枸杞10克、姜片、料酒、淀粉、盐。
-做法：
猪肝切片，用清水浸泡10分钟去血水，加料酒、淀粉、姜片腌制；菠菜焯水去草酸，切段备用；锅中加水烧开，放入猪肝煮至变色，加入菠菜、枸杞煮2分钟，加盐调味。
-功效：猪肝补血，枸杞明目，菠菜清肝，适合晚餐食用。（图片）
3.韭菜炒豆腐皮
-食材：韭菜200克、豆腐皮2张、干红辣椒2个、生抽、盐、蒜末。
-做法：
韭菜切段，豆腐皮温水泡软后切条；热锅爆香蒜末和干红辣椒，下豆腐皮翻炒，加少许生抽调味；加入韭菜快炒1分钟，加盐出锅。
-功效：韭菜疏肝理气，豆腐皮高蛋白低脂，清爽不油腻。
3.因地择食，祛湿防风
春季也是人体新陈代谢旺盛、生长发育迅速的时期。中医认为，春季养生应顺应自然，调和身心，以达到防病保健的目的。南方和北方因气候有所差异，春季养生方法也有所不同，因地择食、祛湿防风也是重要的原则之一。
南方春季气候湿润多雨，湿气较重，容易导致人体出现湿邪内蕴的情况，如身体困重、四肢乏力、食欲不振、消化不良、舌苔厚腻等。因此，南方春季养生的重点在于祛湿。以下是一些减轻湿气的方法：
1.饮食祛湿
-谷物类：薏米（炒制后更温和）、赤小豆、茯苓、山药、芡实、糙米。
-蔬菜类：冬瓜、南瓜、玉米须、白萝卜、芹菜、苦瓜。
-减少生冷食物（如冰饮、生鱼片、寒性水果）和油腻、甜食（如油炸食品、蛋糕、奶茶），以免阻碍脾胃运化。
-其他：生姜（温中散寒）、陈皮（理气化痰）、红豆薏米水（湿热体质适用）、荷叶茶。
2.中医理疗方法
-艾灸足三里、中脘、关元等穴位，温阳化湿（适合寒湿体质）。
-在背部膀胱经拔罐或刮痧，帮助排出湿气。
3.适当运动
-每天进行30分钟有氧运动，如快走、慢跑、八段锦，促进排汗和气血循环。
-瑜伽或拉伸可疏通经络，改善湿气淤积。
北方春季气候干燥，风沙较大，容易导致人体出现风燥伤津的情况，如皮肤干燥、口干舌燥、咳嗽等。因此，北方春季养生的重点在于防风润燥。以下是一些滋阴润燥的方法：
1.饮食润燥
-水果类：梨（生津润肺）、甘蔗（清热生津）、枇杷（润肺止咳）、柚子（化痰润燥）、石榴（收敛津液）。
-蔬菜类：银耳（滋阴养胃）、百合（清心安神）、莲藕（凉血润燥）、山药（补脾益肺）、白萝卜（顺气化痰）。
-其他：蜂蜜（润肠通便）、芝麻（养血润燥）、杏仁（润肺止咳）、豆浆（滋阴润燥）。
2.生活习惯
-皮肤润燥：洗澡水温不宜过高（37℃左右），避免过度搓洗，沐浴后及时涂抹润肤乳（如含橄榄油、甘油成分）。
-面部干燥者可用芦荟胶、玫瑰纯露湿敷。
-眼干者用菊花、枸杞泡茶熏蒸双眼，或滴人工泪液。
-喉咙干痒含服蜂蜜喉糖，或用胖大海、麦冬泡水代茶。
3.运动与导引
-选择太极、瑜伽、慢跑等温和运动，避免大汗耗津。运动后及时补充水分（淡盐水或蜂蜜水）。
-“呬”字诀（六字诀之一）：口吐“呬（sī）”音，配合缓慢呼气，清肺润燥。
-叩齿咽津：晨起叩齿36次，待唾液满口后分三次咽下，滋养脏腑。
三、春季养生「四要四不要」
【四要】
1.要分段尝鲜：新上市野菜首日试吃≤50克
2.要寒热平衡：食寒性春菜（如蕨菜）配姜蒜
3.要细嚼慢咽：粗纤维食物咀嚼≥20次/口
4.要观察舌象：舌苔厚腻时暂停发物摄入
【四不要】
1.不要盲目"以形补形"：春笋形似指节≠通利关节
2.不要迷信"排毒"功效：连续3日野菜饮食可能诱发光敏性皮炎
3.不要忽视烹饪方式：香椿需焯烫去亚硝酸盐，蕨菜需碱水处理原蕨苷
4.不要混淆药食界限：蒲公英/鱼腥草等每日食用量≤30克鲜品
结语：春味入馔，养生有道
春季是大自然赐予我们的美好时节，但如何在享受春鲜的同时避免“春险”，是我们每个人都应该关注的问题。中医的智慧提醒我们，饮食要注意疏泄适度，养生不能盲目。让我们一起在春天的气息中，品味生活的美好，感受中医养生的魅力。
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