中医认为夏季热而多雨，湿气较重，脾脏能运化水湿，只有脾胃阳气振奋，才能有效抵抗湿邪的侵袭。少动、多吃、熬夜、压力大、饮酒多、空调、冷饮、甜食、油腻食物多等不良的生活方式，使现代人易脾虚湿重，往往出现头昏头重、四肢酸懒、没有食欲等症。下面介绍一种药食两用的祛湿健脾佳品：薏仁。
薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁等。薏仁是一种常用的中药。薏仁性味甘，淡，微寒，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是一种常用的利水渗湿药。
薏仁是一种美容食品，薏米的营养价值很高，有"世界禾本科植物之王" 的美誉。桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"
薏仁富含优质蛋白质（蛋白质含量约16%）、18种氨基酸齐全，其中必需氨基酸约4.99%，种仁中谷氨酸含量较高。谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸。
含多种人体必须的微量元素（Ca，Mg，P，Fe，Zn等），其中Ca，Mg的含量较高，钙能防治抽筋，骨质疏松等，Zn可以清除易引起人体衰老的过氧化脂质，从而缓解衰老。还含维生素B1、B2，维生素B1、B2有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当减肥食用品。薏米还是一种抗癌药物，近年来，大量的科学研究和临床实践证明，它对癌症的抑制率可达35%以上。薏米油具有抗肿瘤活性早已被公认，尤其以薏米油制成的康莱特注射液已经成为上市药剂，被用于治疗胰腺癌，结肠癌等恶性肿瘤。
适用人群
大多数人群均可食用，尤其适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用
食疗方精选
薏米猪脚汤
配方：猪脚1只，薏仁（炒）30克，生姜3片。
功效：有健脾补肺，清热利湿，美容养颜薏仁莲子百合粥
配方：薏米（炒）50克，莲子（去心）30克，百合20克，先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。
功效：健脾祛湿，润肺止泻，健肤美容
薏米粥
配方：薏米（炒）30克，粳米50克，同煮粥，用适量白糖调味食用。
功效：健脾和胃，除湿利水，抗癌消炎作用，适用于体虚和老年人浮肿，下肢脚气，食欲不振，脾虚腹泻，风湿痹痛，牛皮鲜，湿疹，风湿腰痛等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗。
慎用人群：孕妇忌食，经期的妇女，体质虚寒者，便秘者不宜食用。
薏米性寒，不适合长期大量食用，一般不要超过一周。多服需在医生指导下进行。
作者：阳金杰 编辑：何穰
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