人体一旦感受湿邪，常不易祛除，疾病缠绵难愈，病程较长甚至反复发作。如不及时除湿，极易诱发多种消化道疾病、心脑血管疾病及皮肤病等。因此，一年四季，都应注重健脾祛湿，防止湿气过重损害人体健康。在这里，向大家介绍一味健脾祛湿良药——茯苓。
“四君八珍”之一的中药茯苓在我国食用已有2000余年，是药食两用大宗中药材，具有利水渗湿，健脾，宁心等功效，常用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等。又因其功效广泛，与适宜的药物配伍，不论寒、温、风、湿诸疾，均能发挥其独特功效，被誉为“四时神药”。
《神农本草经》将茯苓列为上品，记载茯苓为“气味甘、平、无毒，主胸胁逆气、忧恚、惊邪恐悸、心下结痛、寒热烦满、咳逆、口焦舌干、利小便，久服安魂养神，不饥延年”；《本草纲目》记载，茯苓“气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便”；唐代“药王”孙思邈曾在《枕中记》中记载：“茯苓久服百日，百病便除”；均强调了茯苓的多重功效。
现代研究发现，从茯苓中发现的化学成分主要有多糖类、三萜类、甾醇类、挥发油类、蛋白质、氨基酸及微量元素等，共同发挥利水渗湿，健脾，宁心等功效；具有抗肿瘤、免疫调节、抗炎、抗氧化、抗衰老、提高记忆力、调节泌尿系统、降血糖、降血脂、镇静、催眠、保肝等多种药理活性。
自古以来，人们就认为茯苓是一种既可药用又可食用的保健佳品， 能延年益寿、健脾补心、抗衰老等。相传清代的慈禧太后为了保健养生就非常喜爱茯苓做成的食品“茯苓饼”，使“茯苓饼”盛行于世，享誉至今，至今仍是北京的传统美食之一。随着人们生活水平的提高，养生保健意识也在不断增强，茯苓作为中药八珍之一, 为常用传统药材及营养保健益寿食品，在养生保健领域得到了更广泛的关注，出现了各种茯苓制成的药膳食品，如茯苓饼、茯苓粥、茯苓包子、茯苓糕等都非常适合家庭制作。
参苓粥：将人参3克切成薄片，茯苓15克捣碎，浸泡半小时后煎煮30分钟，取药汁同粳米100克煮粥。可补中益气，健脾益肺，适用于胸闷喘促，虚羸少气，食少消瘦等。
茯苓大枣粥：茯苓10-30克，清水浸泡30分钟，大枣5-10枚，加适量大米、小米或糯米，再加足量清水，熬粥。可健脾益气、养血安神，有效改善失眠。
茯苓饼：茯苓200克，研成粉末，与100克面粉混合，水调制饼，烙熟。可益气健脾，利水化湿，适用于食少腹胀，神疲乏力，小便不利等症。
八珍糕：将人参20克、莲子肉20克、茯苓20克、山药20克、芡实20克研成细粉与糯米粉300克、粳米粉700克和匀，蜂蜜100克、白糖120克用水熬化，与米粉搅拌均匀，蒸熟，切成糕条。可健脾益肾，适用于腹胀、便溏、食少，脾胃虚弱、消化不良等。
枸杞茯苓茶：枸杞50克、茯苓100克共研成粗粉。每次取5-10克，加红茶6克，开水冲泡10分钟即可。每日两次，代茶饮用。此茶可健脾益肾、利尿通淋，适用于慢性肾炎尿少者，正常人饮用有补肾强壮的作用。
茯苓主产于湖北、安徽、福建、云南、湖南、贵州、四川等省，产于云南的
茯苓品质最优，是道地药材，又被称为“云苓。《中华本草》记载:“以体重坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、黏牙力强者为佳。”需要注意的是：小便过频的人不宜多服，阴虚火旺、口干咽燥, 老年人脱肛也不宜服食,滑精者要慎用。
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